Preparazione dei biscotti:
In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e lavorare il composto con la punta delle dita fino a ottenere un impasto sabbioso.
Incorporare l’uovo e l’orzo solubile. Impastare velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm. Con un tagliabiscotti, ritagliare i biscotti della forma desiderata.
Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 10-12 minuti, o fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente.
Preparazione del gelato all’orzo:
In una ciotola capiente, montare la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma.
Incorporare delicatamente il latte condensato alla panna montata, mescolando dal basso verso l’alto.
Aggiungere l’orzo solubile e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in un contenitore adatto al congelamento e lasciare riposare in freezer per almeno 4 ore, o fino a quando il gelato sarà completamente solidificato.
Per consigli e suggerimenti sulla preparazione del gelato senza gelatiera, ti rimandiamo allo specifico articolo del blog.
Assemblaggio del biscotto gelato:
In una teglia, fare uno strato di biscotti con la base rivolta verso l’alto. Versare uno strato abbondante di gelato all’orzo e livellare con una spatola.
Ricoprire con un altro strato di biscotti, facendoli combaciare con lo strato sottostante.
Riporre la teglia in freezer per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che si rassodino bene.
Al momento di servire, tagliare i biscotti gelato con un coltello affilato.
Varianti e suggerimenti per servire
- Per una versione con più fibre, puoi utilizzare farina integrale al posto della farina 00 e realizzare di biscotti integrali.
- Si possono aggiungere gocce di cioccolato fondente al gelato per una golosa variante al cioccolato.
- Utilizzare panna e latte condensato senza lattosio per una versione adatta agli intolleranti.
- Prima di servire, si possono decorare i biscotti gelato con una spolverata di cacao amaro o con granella di nocciole.
Con questa ricetta, i biscotti gelato all’orzo diventeranno il tuo nuovo dolce preferito per l’estate. Facili da preparare e irresistibilmente buoni, sono la scelta ideale per chi ama sperimentare in cucina e offrire ai propri ospiti dolci sempre nuovi e originali.
