Colazione austriaca: idee dolci e salate
La colazione tipica austriaca è una vera e propria celebrazione del buon cibo e della convivialità. Ricca di sapori autentici e tradizionali, questa colazione offre un perfetto equilibrio tra dolce e salato, capace di soddisfare tutti i palati. Che si tratti di un pasto veloce in famiglia o di una lunga colazione del fine settimana, gli austriaci sanno come iniziare la giornata con gusto e sostanza.
Scopriamo insieme le delizie della colazione austriaca, le sue origini e i piatti tradizionali che rendono questo pasto così speciale. Preparati a un viaggio gastronomico attraverso i sapori e i profumi dell’Austria, per un’esperienza culinaria indimenticabile.
Le origini della colazione austriaca
La colazione austriaca affonda le sue radici nella ricca storia culinaria dell’Impero Austro-Ungarico. Influenzata dalle diverse culture che componevano l’impero, questa tradizione gastronomica si è evoluta nel corso dei secoli, incorporando elementi di cucina ungherese, boema e italiana.
Nel XIX secolo, con l’ascesa di Vienna come centro culturale e artistico d’Europa, la colazione austriaca raggiunse il suo apice di raffinatezza. I caffè viennesi divennero luoghi di ritrovo per intellettuali e artisti, contribuendo a diffondere la fama della pasticceria austriaca in tutto il mondo.
I dolci: il cuore della colazione austriaca
La pasticceria austriaca, rinomata in tutto il mondo per la sua raffinatezza e varietà, offre una vasta gamma di dolci che arricchiscono la colazione.
Il Kipferl è uno dei protagonisti della tipica colazione austriaca. Questi cornetti viennesi a forma di mezzaluna, croccanti all’esterno e morbidi all’interno, sono serviti sia semplici che farciti con marmellata o crema di nocciole. Simili ai croissant francesi, sono ideali per accompagnare una tazza di caffè o una bevanda a base di orzo solubile.
Quando si parla di dolci austriaci, non si può non menzionare lo Strudel di mele. Questo dolce tradizionale, fatto di pasta sfoglia sottile e ripieno di mele, uvetta, zucchero e cannella, è un classico della colazione austriaca. Viene spesso servito con una spolverata di zucchero a velo e, talvolta, accompagnato da panna montata.
La Sachertorte, la celebre torta al cioccolato con confettura di albicocche, creata nel 1832 dal pasticcere Franz Sacher è deliziosa come dessert ma è perfetta anche per la colazione. La sua glassa lucida e il gusto intenso la rendono un’icona della pasticceria viennese.
Un’altra delizia imperdibile è il Kaiserschmarrn, un tipo di pancake spezzettato che viene solitamente servito con zucchero a velo e marmellata di prugne. La sua consistenza soffice e il sapore dolce lo rendono perfetto per iniziare la giornata con energia e buonumore.
Il Gugelhupf è una soffice ciambella spesso aromatizzata con rum e uvetta. La sua forma caratteristica deriva dallo stampo in cui viene cotta, che le conferisce un aspetto elegante e festivo.
La Linzer Torte è considerata una delle torte più antiche del mondo. Composta da una base di pasta frolla alle mandorle, viene farcita con confettura di ribes e decorata con un reticolo di pasta.
Non è raro trovare sulle tavole della colazione austriaca i Buchteln, soffici panini dolci lievitati, spesso farciti con marmellata o crema e serviti caldi con una salsa alla vaniglia.
Le Marmeladen fatte in casa sono un must della colazione austriaca. Preparate con frutta di stagione, marmellate e confetture accompagnano perfettamente pane, brioche e dolci.
Colazione austriaca salata
Se ami iniziare la giornata con un pasto salato, la colazione austriaca non delude. È un tipo di colazione ideale per chi al mattino preferisce sapori più robusti e sostanziosi.
Il pane fresco è un elemento fondamentale della colazione austriaca, viene servito con una selezione di salumi vari, prosciutto affumicato e formaggi.
Il Liptauer è una crema spalmabile a base di formaggio fresco, burro, paprika e spezie. Si spalma sulle fette di pane ed è accompagnata spesso da sottaceti e cipolle, per un tocco di gusto in più.
Un piatto salato molto apprezzato è l’Eier im Glas, ovvero le uova in bicchiere. Le uova vengono cotte in modo delicato e servite in piccoli bicchieri conditi con erba cipollina, sale e pepe. Sono perfette da accompagnare con pane tostato o pane nero austriaco. Molto comune anche trovare uova alla coque, uova strapazzate o uova al tegamino.
Le bevande
Il caffè occupa un posto d’onore nella colazione austriaca. Tra le varianti più popolari ci sono il Melange, simile al cappuccino, ma con latte caldo invece che montato; l’Einspänner, caffè nero servito in un bicchiere con panna montata; il Verlängerter, un espresso allungato con acqua calda.
Oltre al caffè, sulla tavola della colazione austriaca si possono trovare tè, succhi di frutta freschi e cioccolata calda. Noi ti proponiamo di abbinare la tipica colazione austriaca con una delle bevande Orzo Bimbo.
