Angel Cake al “caffè d’orzo”: ingredienti e ricetta
L’Angel Cake è un dolce americano a base di albumi, conosciuto per la sua consistenza soffice e ariosa, simile a una nuvola. Si pensa che sia stata inventata nel tardo XIX secolo, poiché la prima ricetta conosciuta simile alla Angel Cake moderna appare in un libro di cucina di Lettice Bryan nel 1839.
Questa torta è particolare perché è fatta solo con albumi montati a neve e non contiene burro. La sua consistenza soffice deriva proprio dagli albumi montati, il suo colore bianco e la texture leggera hanno contribuito a darle il nome di “Torta degli angeli”.
La Angel Cake è generalmente cotta in uno stampo alto con dei piedini, che permette all’impasto di “arrampicarsi” sui lati dello stampo e crescere in altezza. Dopo la cottura, lo stampo viene capovolto per evitare che la torta si sgonfi. Nel corso degli anni, la Angel Cake è diventata popolare soprattutto tra coloro che cercano dolci a basso contenuto di grassi, poiché non contiene grassi aggiunti.
La versatilità dell’Angel cake permette di aggiungere diversi aromi o ingredienti, come estratti di agrumi o cacao in polvere, per variarne il gusto mantenendone la sua struttura leggera. Oggi vi proponiamo una variante ricca e aromatica: l’Angel Cake al “caffè” d’orzo, che unisce la leggerezza di questo dolce con l’aroma avvolgente dell’orzo solubile.
