Prima di iniziare, assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, in particolare il burro e le uova. Questo garantirà un migliore amalgama degli ingredienti e un risultato finale più soffice.
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero utilizzando delle fruste elettriche. Continua a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, che avrà raddoppiato di volume.
A questo punto, incorpora il burro fuso e raffreddato, continuando a mescolare con le fruste. Poi, aggiungi l’orzo solubile precedentemente sciolto in un po’ di acqua calda. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
In una ciotola separata, setaccia la farina insieme al lievito e al pizzico di sale. Aggiungi questi ingredienti secchi al composto liquido poco alla volta, alternandoli con il latte. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Incorpora infine gli amaretti tritati, mescolando delicatamente con una spatola per distribuirli uniformemente nell’impasto.
Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, di circa 22-24 cm di diametro. Livella la superficie con una spatola e inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura: se esce pulito, la torta è pronta.
Una volta sfornata, lascia raffreddare la torta completamente. Servi la torta orzo e amaretti a temperatura ambiente, dopo averla spolverata di zucchero a velo.
Varianti e consigli per servire
La torta orzo solubile e amaretti è già di per sé una delizia, ma ci sono alcune varianti e suggerimenti che potete considerare per personalizzare ulteriormente la ricetta.
Versione vegana: puoi sostituire il burro con margarina vegetale o olio di cocco, le uova con 3 cucchiai di semi di lino macinati mescolati con 9 cucchiai di acqua, e il latte con una bevanda vegetale come latte di mandorla o soia.
Versione al cioccolato: aggiungi 50 g di cacao amaro all’impasto e 50 g di gocce di cioccolato per una torta ancora più ricca e golosa.
Variante con frutta: incorpora 100 g di pere a cubetti nell’impasto per un interessante contrasto di consistenze e sapori.
Versione con glassa: prepara una glassa mescolando zucchero a velo, orzo solubile e un po’ di latte. Versala sulla torta fredda per una versione più elegante del dolce.
Ricorda di conservare la torta in un contenitore ermetico per mantenerla morbida fino a 3-4 giorni. Se preferisci gustarla calda, riscaldala leggermente prima di servirla: il profumo dell’orzo si intensificherà, regalando un’esperienza sensoriale ancora più appagante.
